Couteau Japonais Set de 5 | Collection Katagami

Le set de 5 couteaux japonais Maison Yamato réunit l'essentiel de la coutellerie japonaise en un seul ensemble, pour couvrir tous les besoins de découpe en cuisine.

• Gyuto (牛刀) – le couteau du chef japonais, polyvalent et puissant, conçu pour trancher, émincer et débiter viandes, poissons et légumes
• Nakiri (菜切り包丁) – la lame droite dédiée aux légumes, pour des coupes nettes et précises du talon à la pointe
• Kiritsuke (切付) – lame hybride entre le Gyuto et le Yanagiba, prisée des chefs pour sa polyvalence et sa précision de coupe
• Bunka (文化包丁) – hybride entre Santoku et Kiritsuke, avec une pointe angulaire idéale pour les découpes précises
• Utilitaire – le couteau du quotidien, parfait pour les tâches courtes et précises

Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : Gyuto 21,7 cm / Nakiri 18 cm / Kiritsuke 20,3 cm / Bunka 13,8 cm / Utilitaire 14,1 cm
• Longueur de manche : 13 cm (Gyuto, Nakiri, Kiritsuke) / 11,9 cm (Bunka, Utilitaire)
• Matériau : acier damas 67 couches
• Dureté : 60±1 HRC
• Manche : ébène et liseré de résine verte
• Équilibre : lame/manche parfaitement équilibré pour un confort d'utilisation optimal
• Entretien : à laver à la main et à sécher immédiatement après usage

Pourquoi ce set ?

• Une polyvalence totale : puissance, précision légumes, expertise, finesse et praticité du quotidien réunies en un seul set
• Un acier damas 67 couches offrant un tranchant durable et une résistance accrue
• Un manche en ébène et liseré de résine verte, sobre et distinctif
• Un ensemble pensé pour équiper durablement une cuisine exigeante, professionnelle comme amateur