Couteau Japonais Santoku | Yuzen

Santoku : Le polyvalent aux trois vertus

Le Santoku est le couteau japonais polyvalent par excellence, dont le nom signifie « trois vertus » : trancher, émincer et hacher. Sa lame large, au dos droit et à la pointe arrondie, favorise une coupe verticale précise et régulière sur la planche. Il travaille aussi bien les légumes que les viandes et les poissons, et la largeur de la lame permet de ramasser facilement les aliments découpés. Léger et maniable, c'est le couteau à avoir toujours sous la main pour les préparations du quotidien.

Spécifications du couteau

• Taille de la lame : 18,8 cm (7,4"), un format polyvalent pour toutes les préparations
• Taille du manche : 14 cm
• Longueur totale : environ 32,8 cm, pour une prise en main stable et équilibrée
• Matériaux lame : acier Damassé, alvéoles anti-adhérentes
• Matériaux manche : Fibre de carbone
• Tranchant : angle supérieur à 60°, assurant des coupes nettes et précises
• Dureté : environ 60 ±2 HRC, pour une résistance et une précision optimales du tranchant