Couteau Japonais Bunka | Katagami

Bunka : Le couteau tout-terrain japonais

Le Bunka est une variante polyvalente du Santoku, reconnaissable à sa pointe angulaire inspirée du Kiritsuke. Cette forme lui permet de combiner la stabilité du push-cut sur planche avec une pointe précise pour les découpes fines et le détaillage. Idéal pour légumes, viandes et poissons, il s'adapte aussi bien aux tâches du quotidien qu'aux préparations qui demandent plus de précision : un couteau généraliste au caractère plus affirmé.

Spécifications du couteau

• Taille de la lame : 13,8 cm (5,4"), un format compact et maniable
• Taille du manche : 11,9 cm
• Longueur totale : environ 25,7 cm, pour une prise en main légère et précise
• Matériaux lame : acier Damassé
• Matériaux manche : Ébène, virole blanche et noire
• Tranchant : angle supérieur à 60°, assurant des coupes nettes et précises
• Dureté : environ 60 ±2 HRC, pour une résistance et une précision optimales du tranchant