Couteau Japonais Office | Oishii -
Matériaux
Matériau : acier damas
L'acier damas est forgé en plusieurs couches d'aciers différents, puis poli pour révéler son motif. Cette technique, héritée des forgerons japonais, associe dureté et résistance.
- Cœur en acier dur : 60 ±2 HRC, pour un tranchant précis et durable
- Couches extérieures plus souples : elles protègent la lame des chocs et de l'usure
- Motif unique : les veinages ondulés sont différents sur chaque lame
Entretien
- Lavage à la main à l'eau tiède et au savon doux, puis séchage immédiat avec un chiffon.
- Évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé afin de préserver la lame et le manche.
- Un affûtage régulier permet de conserver un tranchant optimal dans le temps.
Rangement Optimal
Pour protéger le tranchant et le motif de vos lames, rangez-les toujours propres et sèches.
- Le bloc à couteaux maintient chaque lame dans sa fente, à l'abri des chocs, et garde le plan de travail dégagé.
- Le présentoir met vos couteaux en valeur et les garde à portée de main, en évitant tout contact entre les lames.
Dans les deux cas, évitez de ranger les couteaux en vrac dans un tiroir : ils s'entrechoquent, le tranchant s'abîme et le risque de coupure augmente.
Description
Le couteau d’office est un petit couteau indispensable dans toute cuisine. Idéal pour les tâches minutieuses — éplucher, peler, évider, ciseler — il est le compagnon fidèle des préparations délicates.
Le modèle Maison Yamato se distingue par son équilibre parfait entre finesse de lame et confort de prise, conçu pour répondre aux exigences des amateurs comme des chefs.
Caractéristiques techniques
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Longueur de la lame : 9,2 cm
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Longueur du manche : 11,8cm
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Matériau de la lame : acier damassé
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Finition : polie
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Manche : coquillage d'ormeau
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Équilibre : bien centré pour un geste stable et précis
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Utilisation : éplucher, peler, évider, nettoyer légumes/fruits, parer viandes
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Style : design sobre et élégant, avec une touche japonaise contemporaine
Avantages & points forts
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Précision extrême : la lame courte permet de travailler très près des aliments pour des découpes fines et contrôlées.
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Polyvalence utile : parfait aussi bien pour les fruits, légumes que pour les petits travaux de finition sur viandes ou poissons.
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Ergonomie pensée : manche confortable, prise en main sécurisée même pour des gestes délicats.
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Durabilité assurée : matériaux résistants à l’usure et à la corrosion (avec entretien adapté).
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Esthétique raffinée : forme élégante, finitions soignées, outil qui ajoute du charme à la cuisine.
Des lames pour tous les aliments
- Légumes : le Nakiri, pour des tranches droites et régulières
- Viandes : le Gyuto et le Kiritsuke, pour trancher et parer en un geste fluide
- Poissons : le Kiritsuke, pour des tranches fines et nettes
- Polyvalent du quotidien : le Santoku et le Bunka, pour toutes les préparations courantes
- Fruits et précision : l'Utilitaire, pour peler, détailler et ciseler
Un choix de Manche Artistique, des Matériaux Nobles
- Fibre de carbone sublimée de feuille d'or
- Bois d'ébène massif
- Nacre d'ormeau aux reflets irisés
- Bois de santal, bois de rose africain...
Chaque manche Maison Yamato devient une pièce à part entière, choisie pour sa rareté autant que pour son caractère.
L'acier damas : l'excellence de la coutellerie Japonaise
- Tranchant précis et durable : un cœur en acier dur qui garde son fil
- Lame robuste : des couches souples qui protègent des chocs et de l'usure
- Coupe nette et fluide : les aliments sont tranchés, jamais écrasés
- Motif unique : des veinages différents sur chaque lame, chaque couteau est une pièce à part
- Savoir-faire japonais : un héritage de forgerons, reconnu par les chefs du monde entier
Des lames pour tous les aliments
- Légumes : le Nakiri, pour des tranches droites et régulières
- Viandes : le Gyuto et le Kiritsuke, pour trancher et parer en un geste fluide
- Poissons : le Kiritsuke, pour des tranches fines et nettes
- Polyvalent du quotidien : le Santoku et le Bunka, pour toutes les préparations courantes
- Fruits et précision : l'Utilitaire, pour peler, détailler et ciseler
Un choix de Manche Artistique, des Matériaux Nobles
- Fibre de carbone sublimée de feuille d'or
- Bois d'ébène massif
- Nacre d'ormeau aux reflets irisés
- Bois de santal, bois de rose africain...
Chaque manche Maison Yamato devient une pièce à part entière, choisie pour sa rareté autant que pour son caractère.
Nos Promesses
