Couteau Japonais set de 3 | Collection Katagami
Matériaux
Matériau : acier damas
L'acier damas est forgé en plusieurs couches d'aciers différents, puis poli pour révéler son motif. Cette technique, héritée des forgerons japonais, associe dureté et résistance.
- Cœur en acier dur : 60 ±2 HRC, pour un tranchant précis et durable
- Couches extérieures plus souples : elles protègent la lame des chocs et de l'usure
- Motif unique : les veinages ondulés sont différents sur chaque lame
Entretien
- Lavage à la main à l'eau tiède et au savon doux, puis séchage immédiat avec un chiffon.
- Évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé afin de préserver la lame et le manche.
- Un affûtage régulier permet de conserver un tranchant optimal dans le temps.
Rangement Optimal
Pour protéger le tranchant et le motif de vos lames, rangez-les toujours propres et sèches.
- Le bloc à couteaux maintient chaque lame dans sa fente, à l'abri des chocs, et garde le plan de travail dégagé.
- Le présentoir met vos couteaux en valeur et les garde à portée de main, en évitant tout contact entre les lames.
Dans les deux cas, évitez de ranger les couteaux en vrac dans un tiroir : ils s'entrechoquent, le tranchant s'abîme et le risque de coupure augmente.
Livraison
Une fois votre commande validée, le produit est généralement expédié sous 24 à 48 heures et livré en 7 à 10 jours ouvrés.
Le set de 3 couteaux japonais Maison Yamato réunit trois lames complémentaires pour couvrir l'essentiel des besoins de découpe en cuisine.
- Gyuto (牛刀) – le couteau du chef japonais, polyvalent et puissant, conçu pour trancher, émincer et débiter viandes, poissons et légumes
- Nakiri (菜切り包丁) – la lame droite dédiée aux légumes, pour des coupes nettes et précises du talon à la pointe
- Kiritsuke (切付) – lame hybride entre le Gyuto et le Yanagiba, prisée des chefs pour sa polyvalence et sa précision de coupe
Caractéristiques techniques
- Longueur de lame : Gyuto 21,7 cm / Nakiri 18 cm / Kiritsuke 20,3 cm
- Longueur de manche : 13 cm (les trois couteaux)
- Matériau : acier damas 67 couches
- Dureté : 60±1 HRC
- Manche : ébène et liseré de résine verte
- Équilibre : lame/manche parfaitement équilibré pour un confort d'utilisation optimal
- Entretien : à laver à la main et à sécher immédiatement après usage
Pourquoi ce set ?
- Un trio complémentaire : la puissance du Gyuto, la précision légumes du Nakiri et l'expertise du Kiritsuke
- Un acier damas 67 couches offrant un tranchant durable et une résistance accrue
- Un manche en ébène et liseré de résine verte, sobre et distinctif
- Un set pensé pour équiper durablement une cuisine exigeante, professionnelle comme amateur
Des lames pour tous les aliments
- Légumes : le Nakiri, pour des tranches droites et régulières
- Viandes : le Gyuto et le Kiritsuke, pour trancher et parer en un geste fluide
- Poissons : le Kiritsuke, pour des tranches fines et nettes
- Polyvalent du quotidien : le Santoku et le Bunka, pour toutes les préparations courantes
- Fruits et précision : l'Utilitaire, pour peler, détailler et ciseler
Un choix de Manche Artistique, des Matériaux Nobles
- Fibre de carbone sublimée de feuille d'or
- Bois d'ébène massif
- Nacre d'ormeau aux reflets irisés
- Bois de santal, bois de rose africain...
Chaque manche Maison Yamato devient une pièce à part entière, choisie pour sa rareté autant que pour son caractère.
L'acier damas : l'excellence de la coutellerie Japonaise
- Tranchant précis et durable : un cœur en acier dur qui garde son fil
- Lame robuste : des couches souples qui protègent des chocs et de l'usure
- Coupe nette et fluide : les aliments sont tranchés, jamais écrasés
- Motif unique : des veinages différents sur chaque lame, chaque couteau est une pièce à part
- Savoir-faire japonais : un héritage de forgerons, reconnu par les chefs du monde entier
Des lames pour tous les aliments
- Légumes : le Nakiri, pour des tranches droites et régulières
- Viandes : le Gyuto et le Kiritsuke, pour trancher et parer en un geste fluide
- Poissons : le Kiritsuke, pour des tranches fines et nettes
- Polyvalent du quotidien : le Santoku et le Bunka, pour toutes les préparations courantes
- Fruits et précision : l'Utilitaire, pour peler, détailler et ciseler
Un choix de Manche Artistique, des Matériaux Nobles
- Fibre de carbone sublimée de feuille d'or
- Bois d'ébène massif
- Nacre d'ormeau aux reflets irisés
- Bois de santal, bois de rose africain...
Chaque manche Maison Yamato devient une pièce à part entière, choisie pour sa rareté autant que pour son caractère.
Nos Promesses
