Le set de 4 couteaux japonais Maison Yamato réunit l'essentiel de la coutellerie japonaise en un seul ensemble, pour couvrir tous les besoins de découpe en cuisine.

• Gyuto (牛刀) – le couteau du chef japonais, polyvalent et puissant, conçu pour trancher, émincer et débiter viandes, poissons et légumes
• Utilitaire – le couteau du quotidien, parfait pour les tâches courtes et précises
• Kiritsuke (切付) – lame hybride entre le Gyuto et le Yanagiba, prisée des chefs pour sa polyvalence et sa précision de coupe
• Désosser – lame fine et effilée pour séparer facilement viande, os, cartilage et nerfs

Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : Gyuto 20,6 cm / Utilitaire 12,8 cm / Kiritsuke 21,5 cm / Désosser 14 cm
• Longueur de manche : 14 cm (Gyuto, Kiritsuke) / 12 cm (Utilitaire, Désosser)
• Matériau : acier damas 67 couches
• Dureté : 60±1 HRC
• Manche : coquille d'ormeau (abalone shell)
• Équilibre : lame/manche parfaitement équilibré pour un confort d'utilisation optimal
• Entretien : à laver à la main et à sécher immédiatement après usage

Pourquoi ce set ?

• Une polyvalence complète : puissance, praticité du quotidien, expertise et désossage réunis en un seul set
• Un acier damas 67 couches offrant un tranchant durable et une résistance accrue
• Un manche en coquille d'ormeau, pièce unique à l'éclat nacré
• Un ensemble pensé pour équiper durablement une cuisine exigeante, professionnelle comme amateur