Maison Yamato
Couteau Japonais Yanagiba | Asahi
Description
Le Yanagiba (柳刃包丁) est le couteau traditionnel japonais utilisé par les maîtres sushi et sashimi.
Sa longue lame fine et effilée est conçue pour réaliser des découpes nettes, précises et sans déchirer la chair du poisson.
Chaque Yanagiba Maison Yamato est le fruit d’un savoir-faire ancestral, alliant tranchant exceptionnel, équilibre parfait et élégance artisanale.
Grâce à sa lame asymétrique affûtée sur un seul côté, le Yanagiba permet d’obtenir des tranches fines et lisses comme un sabre coupe la soie.
C’est l’outil indispensable pour ceux qui recherchent la perfection dans la découpe du poisson cru et des sashimis.
Caractéristiques techniques
-
Longueur de la lame : 24 à 27 cm
-
Forme : longue, étroite et à bout pointu
-
Affûtage : biseau unique (kataba) pour droitiers ou gauchers
-
Matériau : acier inoxydable japonais / acier damassé selon collection
-
Manche : bois ou résine ergonomique, antidérapant et équilibré
-
Finition : polie miroir ou martelée (Tsuchime), selon la série Maison Yamato
-
Poids : léger et parfaitement équilibré pour une glisse fluide
-
Entretien : lavage à la main uniquement, séchage immédiat
Avantages du couteau Yanagiba Maison Yamato
-
Découpes de précision : tranche le poisson sans le déchirer ni altérer sa texture.
-
Tranchant exceptionnel : affûté à la main, digne des maîtres sushi.
-
Design traditionnel japonais : pureté des lignes et équilibre parfait.
-
Polyvalence fine : idéal pour sashimi, carpaccio, makis ou viandes fines.
-
Durabilité artisanale : acier inoxydable résistant à la corrosion et à l’humidité.
BON À SAVOIR
OFFRE EXCEPTIONNELLE
Pourquoi Maison Yamato a choisi l’acier Damas ?
Chez Maison Yamato, nous ne voyons pas le couteau comme un simple outil de cuisine, mais comme l’extension de la main de l’artisan. C’est pourquoi nous avons choisi l’acier damas, un matériau qui incarne à la fois force, beauté et héritage japonais.
Forgées selon une technique ancestrale, nos lames naissent de la superposition et du pliage de dizaines de couches d’acier. Chaque pli, chaque pression, chaque coup de marteau vient renforcer la structure et affûter le caractère du couteau. Le résultat ?
- Un tranchant d’une précision chirurgicale, qui glisse sans effort à travers viandes, poissons et légumes.
- Une dureté exceptionnelle, gage de longévité et de performance durable.
Une lame d’exception qui transforme votre cuisine
Là où la plupart des couteaux classiques sont aiguisés à 22°, les couteaux japonais en acier damas de Maison Yamato sont affûtés à 15°. Cet angle plus fin offre un tranchant chirurgical, capable de réaliser des découpes nettes et précises à chaque geste.
Une gamme complète de couteaux japonais en acier damas
Chez Maison Yamato, chaque couteau est pensé comme un instrument de précision. Nos modèles combinent solidité, équilibre et esthétique. Cette conception unique, héritée du savoir-faire japonais, fait de nos lames des outils à la fois performants et durables, adaptés à chaque geste en cuisine.
Pourquoi Maison Yamato a choisi l’acier Damas ?
Chez Maison Yamato, nous ne voyons pas le couteau comme un simple outil de cuisine, mais comme l’extension de la main de l’artisan. C’est pourquoi nous avons choisi l’acier damas, un matériau qui incarne à la fois force, beauté et héritage japonais.
Forgées selon une technique ancestrale, nos lames naissent de la superposition et du pliage de dizaines de couches d’acier. Chaque pli, chaque pression, chaque coup de marteau vient renforcer la structure et affûter le caractère du couteau. Le résultat ?
- Un tranchant d’une précision chirurgicale, qui glisse sans effort à travers viandes, poissons et légumes.
- Une dureté exceptionnelle, gage de longévité et de performance durable.
Une lame d’exception qui transforme votre cuisine
Là où la plupart des couteaux classiques sont aiguisés à 22°, les couteaux japonais en acier damas de Maison Yamato sont affûtés à 15°. Cet angle plus fin offre un tranchant chirurgical, capable de réaliser des découpes nettes et précises à chaque geste.
Une gamme complète de couteaux japonais en acier damas
Chez Maison Yamato, chaque couteau est pensé comme un instrument de précision. Nos modèles combinent solidité, équilibre et esthétique. Cette conception unique, héritée du savoir-faire japonais, fait de nos lames des outils à la fois performants et durables, adaptés à chaque geste en cuisine.
