Couteau Japonais Gyuto | Kurouchi
Matériaux
Matériau : acier damas
L'acier damas est forgé en plusieurs couches d'aciers différents, puis poli pour révéler son motif. Cette technique, héritée des forgerons japonais, associe dureté et résistance.
- Cœur en acier dur : 60 ±2 HRC, pour un tranchant précis et durable
- Couches extérieures plus souples : elles protègent la lame des chocs et de l'usure
- Motif unique : les veinages ondulés sont différents sur chaque lame
Entretien
- Lavage à la main à l'eau tiède et au savon doux, puis séchage immédiat avec un chiffon.
- Évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé afin de préserver la lame et le manche.
- Un affûtage régulier permet de conserver un tranchant optimal dans le temps.
Rangement Optimal
Pour protéger le tranchant et le motif de vos lames, rangez-les toujours propres et sèches.
- Le bloc à couteaux maintient chaque lame dans sa fente, à l'abri des chocs, et garde le plan de travail dégagé.
- Le présentoir met vos couteaux en valeur et les garde à portée de main, en évitant tout contact entre les lames.
Dans les deux cas, évitez de ranger les couteaux en vrac dans un tiroir : ils s'entrechoquent, le tranchant s'abîme et le risque de coupure augmente.
Livraison
Une fois votre commande validée, le produit est généralement expédié sous 24 à 48 heures et livré en 7 à 10 jours ouvrés.
Le couteau Gyuto (牛刀) est le couteau de chef japonais par excellence, alliant longueur de lame et précision. Polyvalent et puissant, il excelle pour trancher, émincer et détailler les grosses pièces de viande, poisson ou légumes.
Ce modèle de Maison Yamato combine performance, esthétique et durabilité, pour accompagner les passionnés de cuisine au quotidien.
Caractéristiques techniques
- Longueur de la lame : 21,8 cm
- Longueur du manche : 13,7 cm
- Matériau de la lame : acier damas 67 couches, résistant à la corrosion
- Dureté : 60±1 HRC
- Manche : résine et bois stabilisé, aux motifs uniques
- Équilibre : parfait entre lame et manche pour un confort d'utilisation prolongé
- Utilisation : idéal pour trancher, hacher et émincer (légumes, viandes, poissons, herbes)
- Style : design inspiré de la tradition japonaise, adapté à une cuisine moderne
Pourquoi le Gyuto ?
- Polyvalence professionnelle : sa longue lame permet de trancher net les grosses pièces comme les découpes les plus fines.
- Acier haute performance : 67 couches d'acier damas pour une dureté de 60±1 HRC, garante d'un tranchant affûté et durable.
- Ergonomie : le manche est conçu pour offrir une prise en main confortable, stable et sûre.
- Durabilité : matériau inoxydable résistant à la corrosion, bien entretenu, il gardera un tranchant durable.
- Design élégant : le manche en résine et bois stabilisé, unique sur chaque pièce, confère à ce couteau une allure précieuse entre artisanat japonais et modernité.
Des lames pour tous les aliments
- Légumes : le Nakiri, pour des tranches droites et régulières
- Viandes : le Gyuto et le Kiritsuke, pour trancher et parer en un geste fluide
- Poissons : le Kiritsuke, pour des tranches fines et nettes
- Polyvalent du quotidien : le Santoku et le Bunka, pour toutes les préparations courantes
- Fruits et précision : l'Utilitaire, pour peler, détailler et ciseler
Un choix de Manche Artistique, des Matériaux Nobles
- Fibre de carbone sublimée de feuille d'or
- Bois d'ébène massif
- Nacre d'ormeau aux reflets irisés
- Bois de santal, bois de rose africain...
Chaque manche Maison Yamato devient une pièce à part entière, choisie pour sa rareté autant que pour son caractère.
L'acier damas : l'excellence de la coutellerie Japonaise
- Tranchant précis et durable : un cœur en acier dur qui garde son fil
- Lame robuste : des couches souples qui protègent des chocs et de l'usure
- Coupe nette et fluide : les aliments sont tranchés, jamais écrasés
- Motif unique : des veinages différents sur chaque lame, chaque couteau est une pièce à part
- Savoir-faire japonais : un héritage de forgerons, reconnu par les chefs du monde entier
Des lames pour tous les aliments
- Légumes : le Nakiri, pour des tranches droites et régulières
- Viandes : le Gyuto et le Kiritsuke, pour trancher et parer en un geste fluide
- Poissons : le Kiritsuke, pour des tranches fines et nettes
- Polyvalent du quotidien : le Santoku et le Bunka, pour toutes les préparations courantes
- Fruits et précision : l'Utilitaire, pour peler, détailler et ciseler
Un choix de Manche Artistique, des Matériaux Nobles
- Fibre de carbone sublimée de feuille d'or
- Bois d'ébène massif
- Nacre d'ormeau aux reflets irisés
- Bois de santal, bois de rose africain...
Chaque manche Maison Yamato devient une pièce à part entière, choisie pour sa rareté autant que pour son caractère.
Nos Promesses
